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Wildkaninchen vom Grill

Wildschwein und Rehrücken kann jeder. Wie wäre es mit ein bisschen Abwechslung?

Wildschwein und Rehrücken kann jeder. Wie wäre es mit ein bisschen Abwechslung? Das gelingt auch ganz einfach – mit dieser mediterranen Marinade für Wildkaninchen. Ein bisschen ziehen lassen und ab damit auf den Grill. Dazu passen Salat, Baguette oder Grillgemüse.

Zubereitung

Das Wildkaninchen in 5 Teile (Rücken, Keulen und Vorderläufe) zerteilen sowie Sehnen und Fett entfernen. Aus dem Olivenöl, dem Zitronensaft, den Zitronenzesten, der Sojasauce und dem Honig eine Marinade anrühren. Knoblauch auspressen und dazugeben. Gut salzen und pfeffern. Rosmarinzweige in die Marinade legen. Die Kaninchenteile in die Marinade legen und für mindestens 4 Stunden marinieren.

Grill anheizen und darauf achten, dass die Holzkohle nur die Hälfte des Grills bedeckt. Die Kaninchenteile kurz über der direkten Glut anbraten, anschließend neben die Glut legen und den Deckel schließen (indirektes Grillen). Je nach Größe des Kaninchens die einzelnen Teile etwa 15 Minuten indirekt fertig braten. Die Keulen brauchen etwas länger.

Rezept von www.wild-auf-wild.de

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Wildkaninchen vom Grill

Wildschwein und Rehrücken kann jeder. Wie wäre es mit ein bisschen Abwechslung?

PREP 4,5 h
4 Portionen
173 kcal/100g
Fertig in 5 h
ab 28€

Zutaten

  • Zutaten für 4 Personen:
  • 1 Wildkaninchen (küchenfertig)
  • 6 EL Olivenöl, 3 EL Honig
  • 6 EL frischer Zitronensaft
  • 1 EL Zitronenzesten
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 5 Zweige Rosmarin
  • Salz und Pfeffer