FOLGE UNS

Top
 

Buch-Tipp: Jürgen David Butcher’s Revolution

Grillschule
28 Apr

Buch-Tipp: Jürgen David Butcher’s Revolution

Das erste Buch über und mit Metzgermeister Jürgen David, dem Experten für Dry-Aged-Beef in Deutschland. Wort- und bildreich schildert er seinen Werdegang von der traditionellen Dorfmetzgerei zur preisgekrönten Hall of Beef. Aus der intensiven Auseinandersetzung mit der Trockenreifung von Rinderrücken in seiner eigens für ihn konzipierten Salzreifekammer erwuchs ein ganz eigenes Qualitätsbewusstsein. Wer sich fernab von wohlklingenden Marketingversprechen mit dem Lebensmittel Fleisch von der Weide bis in die Fleischtheke auseinandersetzen möchte, dem liefert Jürgen Davids Buch das passende „Futter“. Die Kapitel werden durch thematisch passende Rezeptstrecken mit über 70 Rezepten abgeschlossen, die von BBQ-Klassikern, traditioneller Hausmannskost bis zu innovativen Nose-to-Tail-Rezepten reichen.

286 Seiten | zahlreiche Farbfotos | Hardcover | € 39,90 (D) | € 41,10 (A) | ISBN 978-3-96033-056-1